Quelle est la différence entre le four à pizza et le four à gaz ?

Malgré la popularité du four électrique en ce moment, la plupart des particuliers et des professionnels utilisent encore les modèles classiques : four à pizza et four à gaz. Par rapport au four électrique, on peut dire que ces modèles occupent toujours une place importante au sein de la restauration et de la pizzeria. Le four à pizza et le four alimenté par une bouteille de gaz sont deux équipements de cuisine aux fonctionnalités distinctes, comme le four électrique. 

Le four à pizza (four convoyeur professionnel), généralement conçu en pierre, se charge de la cuisson des pizzas à haute température, et ce, avec du bois. La chaleur produite par le bois assure une pâte croustillante et des garnitures parfaitement cuites à l’intérieur de la chambre de cuisson. Innombrables sont les marques qui peuvent fournir ce type de four convoyeur professionnel, comme la gamme en acier inox d’Ooni ou d’Alfa Forni disponible en stock. 

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En revanche, le four à gaz utilise une température alimentée par du gaz pour chauffer la chambre de cuisson, offrant une chaleur uniforme pour la cuisson d’une variété d'aliments, comme le pain, les desserts, y compris les pizzas. Sachez qu’il existe des modèles de fours à gaz pour pizzas avec sole en réfractaire qui imitent le mode de cuisson du four à bois. 

Alors que le four à pizza est spécialisé dans la cuisson de pizzas de qualité, le four à gaz est polyvalent et peut être utilisé pour préparer divers plats à la cuisine. Coup de loupe sur les véritables différences entre ces équipements professionnels. 

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Avantages et inconvénients de chaque type de four

Vous voulez connaître la qualité de cuisson de chaque modèle de four ? Vous pouvez découvrir l’avis des professionnels de la restauration via cette page. Cependant, avant de consulter l’avis des professionnels, il est préférable de s’informer sur les avantages et les inconvénients des fours en termes de : 

  • Performance ;
  • Polyvalence ;
  • Prix. 

Performance

Tout d’abord, l’utilisation du bois pour produire la température permet au four à pizza en pierre d’offrir une chaleur intense et directe à l’intérieur de la chambre chaude. Ce qui en fait le produit idéal pour cuire rapidement et uniformément des pizzas de qualité, garantissant une pâte croustillante. Malheureusement, cet équipement professionnel est uniquement dédié à la pizzeria, car ce four à bois ne peut pas cuire d’autres plats, contrairement aux fours électriques. 

Par ailleurs, comme les fours électriques, le four à gaz offre une température plus modulable, permettant de cuire de façon précise une variété de plats (pain, desserts, pizzas, etc.). Comme susmentionné ci-haut, il existe des fours professionnels à gaz pour pizzas avec sole en réfractaire. Par contre, par rapport au four à bois et électrique, l’équipement alimenté par une bouteille de gaz offre une température moins intense à l’intérieur. 

Polyvalence

Concernant la polyvalence, les fours à pizza disponibles en stock sont uniquement dédiés à la cuisson des pizzas, que ce soit un produit de la gamme en acier inox d’Ooni ou d’Alfa Forni. Toutefois, malgré cette spécialisation, l’utilisation de ce four à bois en pierre est le meilleur moyen de conférer un goût original à la pizza par rapport aux fours électriques. 

En revanche, le four professionnel à gaz est polyvalent, car il peut être utilisé pour cuire une variété d'aliments (pain, desserts, etc.), et vous pouvez choisir un modèle pour pizza avec sole en réfractaire. Cependant, ce produit ne permet pas de cuir rapidement les aliments et ne convient pas à certains plats nécessitant des températures élevées. 

Prix

En ce qui concerne le prix, sachez que le coût des équipements disponibles en stock peut varier selon les marques, les matériaux, la facilité d’entretien, etc. Le prix des fours à pizza est plus coûteux en raison de leur conception spécialisée et de leur facilité d’entretien. En revanche, les fours à gaz, plus courants et polyvalents, sont souvent plus abordables en termes de prix qu’un équipement électrique. Le choix dépendra du budget initial et des coûts à long terme.

Choisir entre le four à pizza et le four à gaz

Pour faire votre choix entre un four à pizza et un four à gaz, vous devez prendre en compte quelques conseils d’expert et quelques astuces. Sur ce, si vous avez une passion pour la pizza et que vous souhaitez obtenir des résultats authentiques, un four à pizza Ooni fonctionnant au feu de bois peut être le choix idéal. Cependant, si vous recherchez un équipement polyvalent capable de cuire une variété de plats avec précision, un four à gaz professionnel pourrait mieux répondre à vos besoins. Considérez également votre budget et la fréquence d'utilisation pour prendre la décision la plus adaptée à vos besoins culinaires. Ainsi, prendre en compte ces conseils d’expert et ces astuces vous permettront de trouver l’équipement idéal. 

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